FORNO A CONVEZIONE VAPORE

La cottura  a convenzione è indicata per arrostire pesce e carne, gratinare, grigliare.

Funzionamento: il calore prodotto per convenzione viene diffuso omogeneamente all’interno della camera  di cottura grazie alla ventola. Alcuni modelli possono avere come optional la ventola bidirezionale costituita da un invertitore automatico di rotazione che provoca una continua inversione di marcia del ventilatore, distribuendo così i flussi caldi fino agli angoli estremi della camera di cottura. Inoltre la ventola può funzionare alla massima velocità oppure dimezzare il numero di giri (optional), nel caso, ad esempio, si debbano cuocere pasticceria delicata o cibi come volauvent, che altrimenti si inclinerebbero fino a perdere la loro forma originaria.